Тайская кухня одна из лучших в мире

Неотъемлемая часть уникальной культуры Таиланда – это местная кулинария, популярная не только среди местных жителей, но и во всем мире. Удивительная и разнообразная тайская кухня создавалась под влиянием кулинарных традиций соседних государств: Китая, Индии, Лаоса и Малайзии, - а также ряда европейских стран, в том числе Португалии, Франции и Великобритании. Впитав традиции разных народов, тайская кухня приобрела свою характерную черту: смешение пряного, острого, сладкого и кислого вкусов.

Основу тайской кухни составляют блюда из разнообразных сортов риса, самый известный из них за свой тонкий аромат получил название жасминового. Рис в Таиланде готовят множеством различных способов: без специй и соли на воде – входящий в большинство вторых блюд, в специальных соломенных корзинах на пару – клейкий рис, а также на специальной сковороде или на гриле.  

Процесс приготовления блюд тайской кухни позволяет создавать по-настоящему здоровую пищу: все  продукты проходят минимальную тепловую обработку и практически любое блюдо готовится всего за пять-десять минут, поэтому продукты не теряют ни пищевую ценность, ни полезные микро- и макроэлементы. При этом тайцы не используют соль – вместо нее в блюда добавляется разбавленный водой рыбный соус, который и подсаливает, и придает пище особый терпкий вкус.

Аромат блюд – одна из самых важных отличительных черт тайской кухни, ­– для его создания используется множество трав и специй: несколько видов базилика, лемонграсс, имбирь и его тайский родственник – галангал, а также кориандр, тамаринд и чеснок.  Разнообразные перцы чили, повсеместно используемые в тайской кухне, также влияют на аромат блюда: создаваемые разными сортами перца аромат и послевкусие могут существенно отличаться.

Впрочем, перец чили используется в Таиланде не столько для аромата, сколько для придания блюдам остроты. Тайская кухня по праву считается одной из самых острых в мире, однако в большинстве ресторанов всегда можно заказать неострое или слабо перченое блюдо.

Основные ингредиенты большинства блюд тайской кухни – это свинина, курица рыба,  креветки и кальмары; из овощей при готовке чаще всего используют помидоры, морковь, стручковую фасоль и лук. Важное отличие кухни Таиланда от европейской кулинарии – это отсутствие хлеба и молочных продуктов, которые, впрочем, легко можно приобрести в любом крупном супермаркете.

Во время еды тайцы пользуются ложкой и вилкой, при этом вилка служит исключительно для накладывания еды в ложку, а ножами не пользуются совсем.  Палочками для еды в Таиланде пользуются нечасто: в основном с их помощью едят супы с лапшой.

Экзотическое разнообразие традиционных блюд тайской кухни придется по вкусу и любознательному путешественнику, и истинному гурману. Поэтому любому, кто очутился в Таиланде, непременно стоит насладиться местными кулинарными шедеврами.